菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这道“彩椒菠萝鸡丁”，是我相当喜欢的一道菜菜啦！
这道菜里的鸡丁，可以选用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉，感觉吃起来口感更好！
鲜嫩的鸡丁，酸甜的菠萝，清新的彩椒，构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。
虽然看上去清清爽爽，但它却实实在在是一道“米饭杀手”！
炒的时候留些汁，然后一起拿来拌饭，那滋味，真是绝了！
我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码，一定很棒！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 菠萝：150克（净重） | 鸡腿肉：200克 |
| 彩椒：半个 | 葱：一小段 |
| 姜：一小片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：5ML | 生抽：8ML |
| 盐：适量 | 生粉：少许 |
| 特级初榨橄榄油：少许 | -- |
第一步：准备好全部材料；
第二步： 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂，然后切成1cm见方的小丁。炒这个鸡腿肉，是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒，生抽，少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油，用手抓捏均匀，放在一边，腌制15分钟左右；
第五步：加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁，大火翻她2分钟，加入少许盐调味；
第三步：菠萝去掉中间的硬芯，切成和鸡肉差不多大小的丁，放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分，同样切丁；
第六步：出锅装盘开吃。
第四步：鸡肉腌制结束后，平底不粘锅中倒入少许橄榄油，热锅凉油，倒入鸡丁（拣去葱姜丝不要），快速滑散至变色；
1·鸡腿去骨的过程，可以查看我以前的菜谱（奶油炖菜）。或者按照你自己喜欢的方法也可以；
2·料酒生抽以及生粉都不要多，只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油，可以起到锁住水分的作用，让鸡肉更嫩；
3·滑炒鸡丁时，一定要用凉油，快速炒变色，就可以加入配菜了；
4·整个翻炒过程，一定要快，以免炒到菠萝出水，那口感就不好了；
5·喜欢浓郁味道的，最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感，所以就省略了。
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