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全麦红糖花包

菜谱编号：196-184

全麦红糖花包是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦红糖花包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

全麦红糖花包，咬一口，浓浓的红糖味道，让我想起了小时候吃糖的感觉。

全麦红糖花包主厨：冬季心情

第八步：面团胀到两倍大时，已经饧好了。

第三步：将发酵好的中种面团撕成小块加入到面包桶中。

第一步：中种面团原料：面包粉80克，全麦粉20克，水65克，耐高糖酵母1·5克。

第七步：揉至光滑的面团时，取出整理，放在盆中盖上保鲜膜饧发。

第十五步：看看成品吧。。。全麦红糖面包。。

第六步：揉至扩展阶段时，加入软化的黄油，再继续揉制。

第九步：将面团移至面板上，揉搓排气，分成六等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。

第十步：取一小面团，擀成椭圆形，其中一边用手压至薄一些。

第四步：主面团原料：红糖、黄油、盐、面包粉100克、全麦粉20克、鸡蛋、水15克。

第二步：将酵母和水混合，加入两种面包粉中，拌成雪花状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵近10个小时。

第十四步：面包坯刷上蛋液，撒上几粒杏仁片，也可以不撒。放入烤箱中，20分钟，就成熟了。

第十三步：看，做好之后，就是这个样子。象麻花似的，将面包坯进行饧发，至两倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。

第十一步：从上边开始卷，卷成长条状，再慢慢搓长，如果长度不够，可以再静置几分钟，继续搓长。

第五步：将主面团中除了黄油外的原料都加入到面包桶中，鸡蛋（要留一点后面刷面包表皮用），进行和面程序。

第十二步：将长条状面坯，右侧压左侧，再反转绕过来，塞在面团的底部，即可成形。

全麦红糖花包做法技巧/窍门/补充说明：

我加的红糖量不算很甜，可以根据自己的喜欢添加糖量，红糖爱板结，要事先用水化开。面粉的吸水量不同，要根据面团的软硬添加用水量。烤箱根据自家烤箱脾性设置合适的温度。不要急着一次将面团搓得很长，在烤制过程中会拉断的现象。

菜谱标签：烘焙面包

相关食材：红糖

养生食疗：子宫出血

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