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全麦红糖花包

菜谱编号:196-184
全麦红糖花包是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦红糖花包”。
全麦红糖花包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦红糖花包,咬一口,浓浓的红糖味道,让我想起了小时候吃糖的感觉。

全麦红糖花包主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:80克+100克全麦粉:20克+20克
水:65克+15克耐高糖酵母:1·5克
鸡蛋:1个红糖:45克
盐:1·5克--
辅助料用量
黄油:15克--

全麦红糖花包的做法步骤

  • 第八步:面团胀到两倍大时,已经饧好了。
  • 第三步:将发酵好的中种面团撕成小块加入到面包桶中。
  • 第一步:中种面团原料:面包粉80克,全麦粉20克,水65克,耐高糖酵母1·5克。
  • 第七步:揉至光滑的面团时,取出整理,放在盆中盖上保鲜膜饧发。
  • 第十五步:看看成品吧。。。全麦红糖面包。。
  • 第六步:揉至扩展阶段时,加入软化的黄油,再继续揉制。
  • 第九步:将面团移至面板上,揉搓排气,分成六等分,盖上保鲜膜,静置10分钟。
  • 第十步:取一小面团,擀成椭圆形,其中一边用手压至薄一些。
  • 第四步:主面团原料:红糖、黄油、盐、面包粉100克、全麦粉20克、鸡蛋、水15克。
  • 第二步:将酵母和水混合,加入两种面包粉中,拌成雪花状,盖保鲜膜,放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
  • 第十四步:面包坯刷上蛋液,撒上几粒杏仁片,也可以不撒。放入烤箱中,20分钟,就成熟了。
  • 第十三步:看,做好之后,就是这个样子。象麻花似的,将面包坯进行饧发,至两倍大小时,烤箱预热上火190度,下火160度。
  • 第十一步:从上边开始卷,卷成长条状,再慢慢搓长,如果长度不够,可以再静置几分钟,继续搓长。
  • 第五步:将主面团中除了黄油外的原料都加入到面包桶中,鸡蛋(要留一点后面刷面包表皮用),进行和面程序。
  • 第十二步:将长条状面坯,右侧压左侧,再反转绕过来,塞在面团的底部,即可成形。
  • 全麦红糖花包做法技巧/窍门/补充说明:

    我加的红糖量不算很甜,可以根据自己的喜欢添加糖量,红糖爱板结,要事先用水化开。面粉的吸水量不同,要根据面团的软硬添加用水量。烤箱根据自家烤箱脾性设置合适的温度。不要急着一次将面团搓得很长,在烤制过程中会拉断的现象。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:红糖
    养生食疗:子宫出血

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