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蒜香茄子

菜谱编号：019-646

蒜香茄子是【sheery的妈妈】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！

蒜香茄子主厨：sheery的妈妈

第一步：茄子洗净，切成长滚刀块。

第五步：这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。

第二步：蒜头去皮、洗净后切成片。

第七步：放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。

第六步：下蒜片炒出香味。

第四步：下茄子块煸至发蔫。

第三步：炒锅内放少量油滑一下锅。

蒜香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、开始用油滑锅时，放一点点油能布满锅面，不要有积油，只要茄子也不沾锅就行。
2、炒茄子一定要炒到茄子发蔫，这样再放油，茄子就不吃油了，用油量相对就会少一点。
3、放点海鲜酱什么的会更好吃，我本来要放酱的，可炒的时候，打开冰箱一看发现居然没有了，老糊涂了，这样味道就差一等了。

相关食材：茄子

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