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玉米面蒸饺

菜谱编号:196-547
玉米面蒸饺是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面蒸饺”。
玉米面蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北京人的夏天,讲究头伏的饺子二伏的面,今个头伏,来个带点东北特色的口味吧——玉米面蒸饺子,猪肉茴香馅。

玉米面蒸饺主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
富强粉:约120克玉米面:约70克
猪肉馅:适量茴香:适量
辅助料用量
盐:适量姜:适量
葱:适量十三香:适量
花椒水:适量料酒:适量
老抽:适量生抽:适量
糖:适量食用油:适量

玉米面蒸饺的做法步骤

  • 第五步:茴香洗净切碎
  • 第十二步:放入馅料
  • 第八步:搅拌均匀,如果感觉之前的盐量不够,这时也可以再加点,最后再加点食用油,以防菜遇盐后出水。食用油在开始拌肉馅的时候,也是要加入的。
  • 第四步:肉馅拌入除葱以外的所有调料,搅打
  • 第十四步:饺子底部稍蹭点干面粉
  • 第三步:花椒提前几小时泡水,用花椒水拌馅,姜切成末
  • 第一步:玉米面、富强粉混合
  • 第十七步:蒸约12分钟就可以了
  • 第二步:用温热的开水活面,醒半小时以上
  • 第十一步:擀面皮
  • 第十六步:锅开放入
  • 第十三步:包住捏褶
  • 第十五步:马上入锅蒸的时候,在充分浸过水的屉布上码上饺子
  • 第二十步:蒸饺稍放一会儿,边缘就会有些干,以前做过的纯富强粉的也会这样,是不是改成烫面的就好些呢?下次试试。
  • 第十九步:口感还挺劲道
  • 第七步:跟着放茴香
  • 第六步:估计面醒得差不多了,快包时加入葱
  • 第十八步:出锅了,还好,没有一个破的
  • 第十步:切剂子
  • 第九步:醒好的面揉匀
  • 玉米面蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    其实玉米面饺子的做法,跟普通饺子没啥区别,只要注意两样面粉的比例,保证不易裂就可以了。当然,一定要用细玉米面。我用的是好友给的农场有机玉米面。

    相关食材:玉米玉米面

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玉米面蒸饺。

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