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枣糕

菜谱编号：196-562

枣糕是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

枣糕主厨：小艾厨娘

第七步：蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

第十步：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

第十三步：烤箱165度预热，中层烤30分钟。

第一步：准备材料。

第十一步：用同样的手法翻拌均匀。

第五步：蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

第三步：捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

第八步：加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

第十二步：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

第二步：红枣洗净用水煮半小时左右。

第六步：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

第十四步：烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

第九步：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

第四步：将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

枣糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。
2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。
3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。
4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

相关食材：枣

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