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鲜肉蒸饺

菜谱编号:196-632
鲜肉蒸饺是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉蒸饺”。
鲜肉蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子---我们国家的传统美食,制作简单、包法多样,不同馅料的搭配,风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变,蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形,蒸煮都很方便。

鲜肉蒸饺主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:500克饺子皮:500克
香葱碎:适量--
辅助料用量
盐:适量黄酒:适量
姜粉:适量生抽:适量
老抽:适量清水:适量
熟色拉油:适量香油:两小勺
玉米淀粉:15克--

鲜肉蒸饺的做法步骤

  • 第八步:捏到前端重合捏紧,一个饺子包好了。
  • 第三步:加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
  • 第五步:取一张饺子皮,四周抹一圈清水,中间放肉馅。
  • 第九步:做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离。
  • 第十一步:盖好锅盖,大火烧开上汽后,蒸6-8分钟即可。
  • 第二步:加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀,一次完全吸收再加下一次,直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
  • 第十三步:蒸好的饺子立即取出状盘,开吃喽。
  • 第十步:炒锅中水烧开,饺子摆在蒸架上,空开距离,蒸架放入锅中。
  • 第一步:猪肉馅放在盆中。
  • 第六步:末端捏合。
  • 第十二步:蒸好的饺子。
  • 第七步:上下交替均匀捏摺。
  • 第四步:准备好饺子皮和一碗清水。
  • 鲜肉蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。
    2、包好的饺子冷冻保存,不需解冻也可直接上锅蒸。
    3、调制肉馅加水较多,所以我加了适量玉米淀粉,使肉馅更好成团。
    4、肉馅中加入色拉油,口感更滑嫩。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉蒸饺。

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