盈太美食俱乐部---吸引小朋友的可爱圣诞树糖霜饼干
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
平时做糖霜装饰,其实只是拿了其中的几块而已,其他的都还是原味的造型饼干。其实,用这种小模具,压出来的造型本身就已经很讨喜了,就算不做其他装饰,裸着直接看也是很可爱的呢,而且这种小模具在使用过程中,我觉得拆开后会更加好用,可以拆成如图中所示的两部分。使用的时候呢,可以先用带框的那部分切出形状,等到把饼干坯挪到烤盘中之后,再用带柄的另一部分压出印痕。这样操作会让饼干的整体形状保持的比较好。还有,在擀薄面片的时候,用那种带垫圈的擀面杖会很方便,直接用垫圈调整好高度,就能很容易擀出薄厚一致的面片了。最后,因为经历擀、压、造型等操作之后的面片已经变软了,直接用手挪动饼干坯放入烤盘,很容易使其变形,这时可以借助梯形刮板来挪动哈~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄油:75克 | 糖粉:100克 |
柠檬汁:几滴 | -- |
辅助料用量 | |
低筋面粉:130克 | 蛋液:20克 |
蛋白:14克 | 各色色素:几滴 |
盈太美食俱乐部---吸引小朋友的可爱圣诞树糖霜饼干的做法步骤
小贴士:1·黄油中加入糖粉打发时,先将软化的黄油和糖粉手动搅匀,再开启电动模式打发,这样糖粉不会飞散出来哈
2·制作饼干加入蛋液打发时,注意一定要分次加入,并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次;
3·蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整,调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁;想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀;想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀
4·使用蛋白糖霜,画轮廓时一般需要用相对粘稠些的,内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了;