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抹茶冰激凌

菜谱编号:196-905
抹茶冰激凌是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰激凌”。
抹茶冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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抹茶冰激凌主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:280克蛋黄:4个
抹茶粉:16克--
辅助料用量
白巧克力:43克淡奶油:300克
细砂糖:60克--

抹茶冰激凌的做法步骤

  • 第八步:因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状,静置一会,让抹茶粉充分的吸收牛奶,然后在搅拌就不会有颗粒了。
  • 第二步:用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。
  • 第十一步:300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状,稍微有些纹路即可。
  • 第一步:4个蛋黄里加入40克细砂糖。
  • 第十二步:将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里,搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。
  • 第六步:在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力,但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇,后味更浓厚。
  • 第七步:抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶,搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。
  • 第十步:将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。
  • 第四步:将牛奶少量多次加入到蛋黄里,边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高,如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后,蛋黄糊就变成蛋花汤了。
  • 第三步:240克纯牛奶加热至80度左右,为沸腾状态,小奶锅边缘起泡即可关火。
  • 第五步:然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热,边加热边搅拌,搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。
  • 第九步:将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。
  • 抹茶冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

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    2·我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶冰激凌。

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