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抹茶冰激凌

菜谱编号：196-905

抹茶冰激凌是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰激凌”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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抹茶冰激凌主厨：杜鹃花美食

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：拌
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
纯牛奶：280克	蛋黄：4个
抹茶粉：16克	--
辅助料用量
白巧克力：43克	淡奶油：300克
细砂糖：60克	--

抹茶冰激凌的做法步骤

第八步：因为抹茶粉加入牛奶有会有化不开的颗粒状，静置一会，让抹茶粉充分的吸收牛奶，然后在搅拌就不会有颗粒了。

第二步：用打蛋器搅打至蛋黄浓稠状态。

第十一步：300克淡奶油用打蛋器打至浓稠状，稍微有些纹路即可。

第一步：4个蛋黄里加入40克细砂糖。

第十二步：将淡奶油加入到抹茶牛奶蛋黄糊里，搅拌均匀。然后放到冰箱里冷冻50分钟、取出来用打蛋器搅打1-2分钟后再次放到冰箱里冷冻。此步骤重复4次。每次都是间隔50分钟取出来搅打然后在冷冻。经过多次搅打后的冰激凌口感会更好。

第六步：在热牛奶蛋黄糊里加入一块白巧克力搅拌至巧克力完全溶解。也可以不加入巧克力，但是加了巧克力的冰激凌口感更香醇，后味更浓厚。

第七步：抹茶粉里加入20克细砂糖、加入40克纯牛奶，搅拌均匀后放置30分钟左右再次搅拌。

第十步：将加入抹茶的牛奶蛋黄糊隔水降温。

第四步：将牛奶少量多次加入到蛋黄里，边加入边搅拌。这时的牛奶温度不能太高，如果牛奶温度太高倒入蛋黄糊里以后，蛋黄糊就变成蛋花汤了。

第三步：240克纯牛奶加热至80度左右，为沸腾状态，小奶锅边缘起泡即可关火。

第五步：然后将牛奶蛋黄糊倒入奶锅里小火加热，边加热边搅拌，搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠状即可关火。这一步也不可以大火加热太久。

第九步：将抹茶粉倒入牛奶蛋黄糊里搅拌均匀。

抹茶冰激凌做法技巧/窍门/补充说明：

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2·我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

菜谱标签：夏季食谱儿童下午茶甜品情人节冰品

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