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粉嫩酸奶生日蛋糕

菜谱编号：197-059

粉嫩酸奶生日蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉嫩酸奶生日蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~

粉嫩酸奶生日蛋糕主厨：Q猪宝宝

第十三步：将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。

第三步：新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。

第四步：然后筛入低筋粉和玉米淀粉。

第十二步：出炉后冷却，脱模。

第十一步：放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。

第十五步：最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。

第十四步：芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。

第五步：搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。

第七步：分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。

第一步：900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。

第九步：将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。

第六步：往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。

第十步：8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

第二步：放入酸奶机发酵9个小时出炉。

第八步：打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。

粉嫩酸奶生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。

相关食材：酸奶

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