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独家柠檬酥

菜谱编号:197-207
独家柠檬酥是【调料喵】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“独家柠檬酥”。
独家柠檬酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为不爱吃菠萝,但又喜欢吃凤梨酥的外皮,家里买了不少柠檬,所以发挥自己的聪明才智,发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*)嘻嘻……

独家柠檬酥主厨:调料喵

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
柠檬:3个白糖:150克
奶粉:40克低筋面粉:90克
盐:1·5克--
辅助料用量
鸡蛋:3个黄油:75克
糖粉:40克蛋黄:一个

独家柠檬酥的做法步骤

  • 第十二步:像包月饼一样,包柠檬酥团子就行了
  • 第五步:将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。
  • 第九步:加入蛋黄,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状
  • 第十四步:上下火,中层,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
  • 第十步:将奶粉和低筋面粉筛入黄油中
  • 第四步:在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发
  • 第二步:将柠檬皮攃丝备用
  • 第三步:将攃丝后的柠檬切小块,然后用食物料理机搅打成泥
  • 第一步:先做柠檬馅儿 柠檬用盐搓后洗干净擦干水分
  • 第七步:根据柠檬馅儿的重量,分成合适的等份儿,搓圆备用。
  • 第八步:软化的黄油,加入糖粉和盐一起搅打
  • 第六步:用奶锅熬煮浓稠后,改用大的平底锅,熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料
  • 第十三步:将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹
  • 第十一步:用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了
  • 独家柠檬酥做法技巧/窍门/补充说明:

    柠檬馅儿因为有柠檬皮,所以会有一点儿的苦涩味,但是不加柠檬皮的话,纤维不够,做不成馅儿。怕苦涩味的话,可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。

    相关食材:柠檬

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的独家柠檬酥。

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