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油麦菜戚风蛋糕

菜谱编号:197-298
油麦菜戚风蛋糕是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油麦菜戚风蛋糕”。
油麦菜戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油麦菜戚风蛋糕:新烤箱剪彩了,头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜,本想买菠菜,但满市场找不到,想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉,只好用油麦菜代替了,新烤箱的确是好,蛋糕体烤出来很高,软软湿润的口感。

油麦菜戚风蛋糕主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:88克油麦菜泥:50克
玉米油:50克--
辅助料用量
鸡蛋:5个白糖:60克

油麦菜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:蛋黄加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 第十二步:然后再加入剩余的鸡蛋白,轻轻从底部刮起搅拌均匀
  • 第十七步:切开的成品图
  • 第二步:放入榨汁机,加少量水,榨成油麦菜汁
  • 第六步:再加入50克菠菜泥拌匀。
  • 第十四步:送入预热好的烤箱里,倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后,改成140度再烤20分钟即可出炉。
  • 第十六步:脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈,然后在底部轻轻推出
  • 第五步:加入玉米油搅拌均匀
  • 第十五步:蛋糕出炉马上倒扣,等待自然凉却后即可脱模。
  • 第十三步:将面糊倒入模具,颠几下震出大气泡
  • 第三步:蛋清蛋黄分离,分别放到无水无油的两个容器中
  • 第七步:再加入低筋面粉,再次搅拌均匀,搅拌至无颗粒
  • 第八步:鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入30克细砂糖
  • 第十八步:成品图
  • 第一步:油麦菜洗净
  • 第十步:最后出现小直尖的状态
  • 第九步:快速打至出纹路状
  • 第十一步:取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
  • 油麦菜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    盛放蛋清蛋白的容器要无水无油,蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。

    相关食材:油麦菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油麦菜戚风蛋糕。

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