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虾仁鲜肉包

菜谱编号：197-514

虾仁鲜肉包是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁鲜肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸香的猪肉馅加上鲜美的虾仁，营养更上一层楼。

虾仁鲜肉包主厨：遥远の呼唤

第十一步：取一张面皮，放适量虾仁肉馅。

第九步：将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。

第十三步：包好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，继续松弛10分钟。冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。

第十五步：成品图。

第五步：提前拌好的猪肉馅。

第八步：取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛5分钟。

第四步：剥成虾仁，剁碎，加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。

第三步：准备好基围虾。

第七步：面团发酵完成，体积两倍大。

第二步：和成光滑的面团，开始发酵。

第十二步：包成包子。

第十四步：关火3-5分钟取出包子。

第十步：将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。

第一步：干酵母4克用清水170克化开，倒入面粉中，加1小勺糖搅拌均匀。

第六步：盛出半碗猪肉馅与虾仁混合，制成虾仁猪肉馅。

虾仁鲜肉包做法技巧/窍门/补充说明：

1、夏季气温较高，包好包子松弛10分钟即可，冷水上锅，在水烧开的过程可以让包子充分发酵。
2、猪肉馅是做肉丸剩下的，肉馅的调制可参考我的其他菜谱。
3、关火3-5分钟再打开锅盖，防止包子回缩。

相关食材：虾虾仁

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