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咸鱼茄子煲

菜谱编号：197-602

咸鱼茄子煲是【鑫姐厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄子煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常下饭的咸鱼茄子煲，让你饭扫光！

咸鱼茄子煲主厨：鑫姐厨房

第一步：茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。

第十一步：可以吃了。

第八步：倒入切好的辣椒圈。

第三步：茄子切成粗长条形。

第二步：咸鱼只要一小块。

第九步：倒入茄子条，加入盐与蚝油酱油。

第四步：锅里放油多些炒热，把茄子条分少量多次入油锅里都煎透。其实正确是炸的，我不想弄那么多油太腻了。

第六步：咸鱼切成碎粒状。

第五步：煎成这样就可以了。都软塌下就OK了。

第七步：把油锅烧热倒入咸鱼粒。这时油一定要很少，只要把咸鱼粒炸香就可以了。

第十步：倒入一些水，放入砂锅里小火煲就沸腾后茄子熟烂为止。

咸鱼茄子煲做法技巧/窍门/补充说明：

煎茄子一定要煎到它吸油为止，不要心太急一下全部倒入茄子下去，分少量多次倒入茄子，茄子吸油，如油不够就再往锅里直接加些油煎。茄子再次入锅里要少放油了，不然太油腻了，煲时要加些水时常开盖看看翻翻底，不要水烧干了会焦。

相关食材：茄子

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