菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记不记得，还年轻时的我们，还各自未成家的我们，时不时的会约上三五好友，在热闹的海滨街，坐在烧烤摊，喝着啤，嘴里叼着各种烤串，除了烤鸡翅烤韭菜，大概最受欢迎的就是烤茄子了吧，我总是看着你们吃，看你们吃得津津有味的样子，想起来都会让我有点想你们，我的小伙伴们！亲爱的小伙伴告诉我茄子里打个鸡蛋下去也很好吃，所以这次我就加了鸡蛋了，从前是用烤箱在烤，这次有了新宝贝空气炸锅，所以还是试试了空气炸锅的性能，大风机让食物能得到均匀受热，我的茄子才烤了10分钟左右就软了，换作烤箱还得烤十几二十分钟的，所以炸锅还是有优势的，get
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2条 | 五花肉：100克 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：1个 | 蚝油：1汤匙 |
| 辣椒酱：1汤匙 | 生抽：1汤匙 |
| 香菜：2根 | 葱：1棵 |
| 油：适量 | -- |
第四步：五花肉去皮剁成末，不要剁得特别细
第十二步：200度烤10分钟左右，茄子软了后就用刀把茄子划开，不要切刀底，切开后里面肉的两边也划一刀，
第十步：空气炸锅预热至200度，约5分钟
第八步：小火翻她至出香味后关火
第九步：把香辣肉酱盛出备用
第五步：锅烧热加少许油，倒入肉末，用筷子打散，中小火煸她
第三步：鸡蛋打散备用
第十五步：最后撒葱花和香菜，开吃吧
第十一步：空气炸锅的炸篮垫油纸，茄子清洗后放入
第一步：准备材料
第七步：再加入蚝油辣椒酱和生抽
第六步：煸她至五花肉焦黄色后倒入蒜末小火煸她至出香味
第十三步：倒入适量的蛋液到茄子里面
第十四步：再把前面她的香辣肉酱放进茄子里，继续200度烤约5分钟
第二步：大蒜去皮后剁成末，葱切末，香菜切段
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