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冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

菜谱编号：197-608

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜炖排骨-----夏季家常菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜主厨：冬季心情

第十步：待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。

第七步：加入紫洋葱碎，炒出香味。

第九步：炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。

第十一步：盛盘。

第五步：锅内少许油。下入排骨翻炒。

第一步：原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。

第二步：冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。

第三步：开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。

第八步：下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。

第六步：排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。

第四步：用温水清洗干净。

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。

相关食材：排骨冬瓜

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