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冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

菜谱编号:197-608
冬瓜炖排骨-----夏季家常菜是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜炖排骨-----夏季家常菜”。
冬瓜炖排骨-----夏季家常菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬瓜有利尿去湿的功用,冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
冬瓜:180克排骨:200克
辅助料用量
紫洋葱:40克食用油:适量
干姜片:4片花椒粒:7、8粒
八角:1个桂皮:1小段
香叶:3片老抽:4克
料酒:4克+3克生抽:4克
醋:3克盐:适量
糖:少许--

冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法步骤

  • 第十步:待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。
  • 第七步:加入紫洋葱碎,炒出香味。
  • 第九步:炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。
  • 第十一步:盛盘。
  • 第五步:锅内少许油。下入排骨翻炒。
  • 第一步:原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。
  • 第二步:冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。
  • 第三步:开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。
  • 第八步:下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
  • 第六步:排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。
  • 第四步:用温水清洗干净。
  • 冬瓜炖排骨-----夏季家常菜做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃软烂的排骨,可以多加水,炖的时间长点,喜欢吃有嚼头的排骨,可以少放水,缩短炖制的时间,炖排骨时盐要最后放。

    相关食材:排骨冬瓜

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