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台湾卤肉饭

菜谱编号:019-789
台湾卤肉饭是【春暖花】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾卤肉饭”。
台湾卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很喜欢吃台湾卤肉饭,总想着有一天自己会做,可以做给家人、朋友吃,自己试着做了做,没想到家里的小朋友、老公都很爱吃,这已经记不清是第几次做了。这款饭其实很简单、也很方便,主要是料炒好后用砂锅小火慢炖,一会就满屋飘香。我每周做一次,卤肉的同时也卤了鸡蛋,卤好的肉和鸡蛋分开放在两个保鲜盒里,然后蒸一大盒米饭,统统放入冰箱,想吃的时候就拿出来,底下铺一层米饭,挖上几勺肉盖在边上,把卤好的鸡蛋切一半,也放在米饭上,上锅蒸,蒸好后再放上一点青菜就好了,很方便

台湾卤肉饭主厨:春暖花

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:砂锅
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量香菇:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
洋葱:适量蒜:适量
姜:适量生抽:适量
老抽:适量蚝油:适量
冰糖:适量桂皮:适量
八角:适量炖肉料:适量
盐:适量胡椒粉:适量

台湾卤肉饭的做法步骤

  • 第十七步:呵呵,这是最后一步了,把米饭铺在碗底,挖上几勺卤肉,放在米饭一侧,将卤好的蛋切开放在米饭上,再配上青菜就OK了。
  • 第一步:新鲜的五花肉一块,如果嫌肥的话,可以再加一大块瘦肉。
  • 第十二步:倒入洋葱碎,炒至金黄色。
  • 第三步:洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。
  • 第十步:煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋,煮好后剥壳备用。
  • 第十四步:加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。
  • 第四步:4炖肉的时候我加了些炖肉料,打开里面有几个小包,一般一斤肉放一个小料包就行了。
  • 第七步:洋葱切碎备用。
  • 第六步:香菇切碎备用。
  • 第九步:将煮好的肉切丁备用。
  • 第十一步:炒锅上火,锅内加少许油,五成热时加入姜末、蒜末炒香。
  • 第五步:葱、姜切碎备用。
  • 第二步:香菇的量看个人的口味,本人不太喜欢香菇的味道,所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。
  • 第八步:将肉放入锅中煮几分钟,待血末焯出后,捞出。
  • 第十六步:有时间的话可以炒盘青菜,放在卤肉饭 里一起吃,我有时候图省事,就煮一小锅开水,放一点盐和油,把青菜煮一下,放在饭里,一起吃,也不错。
  • 第十三步:倒入切好的肉丁,炒至肉色发白。
  • 第十五步:加水,烧开后倒入砂锅,放入煮好的白水蛋,烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。
  • 台湾卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:
    1洋葱碎要炒到金黄色时再加入肉丁。
    2汁不可收的太干,汁多了融入到米饭中才好吃。
    3我一般不加盐,因为老抽、生抽、蚝油都是咸的,如果觉得不够,可以在肉炖一个小时后加盐。

    菜谱标签:台湾美食

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