第七步：盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。
第四步：倒入1杯加饭酒。
第三步：将炸好的鸡肉块放入砂锅中。
第五步：半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。
第六步：再放入香菇块大火烧开。
第八步：最后加入九层塔(炒用红椒代替）和香油调味即可。
第二步：·她锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
第一步：香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
【闽菜】—台湾三杯鸡
【闽菜】—台湾三杯鸡是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】—台湾三杯鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。
台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到居然更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。
三杯鸡的名字其实因为它的调料，现在普遍认为是“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒”，但古时三杯鸡并不是这样做。“传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。”三杯作料倒入鸡块中，然后大火焖烧十分钟，再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜，便是美味香浓的三杯鸡了。我们看到的三杯鸡上桌时听到在砂锅中嗞嗞的声响，掀盖的瞬间看到香浓的热雾腾升，鸡肉的香气顿时弥漫了整个房间。三杯鸡的鸡肉非常入味，干锅的鸡肉口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸，朴实的做法和味觉让人回想起苦难的时代。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：1只 | 香菇：2朵 |
| 红椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：半杯 | 加饭酒：1杯 |
| 糖：半杯 | 蒜：1头 |
| 姜片：适量 | 白胡椒粉：少许 |
| 香油：适量 | 植物油：适量 |
| 老抽：适量 | -- |