第六步:豆沙和琼脂完全融合,关火加入桂花
第四步:加入豆沙和麦芽糖
第三步:琼脂加糖开小火烧,不時搅拌至完全融化
第一步:琼脂用水泡软,豆沙是老爸烧好给炒的
第五步:继续小火烧不断搅拌
第八步:冷藏后切块装盘即可食用
第七步:倒入平底容器里,冷却后放冰箱冷藏
第二步:泡软的琼脂加适量水默过琼脂即可
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在日本羊羹是最广为人知的著名茶点,更是人情往来最热门的送礼之选。甚至在美食荟萃的香港也是十分热卖,更有很多港人误以为,羊羹与寿司一样,都是源于日本的特产,其实羊羹本是中国北方的名吃。制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂,而它之所以得名羊羹,据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶食,那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后,切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙,食素的僧侣们便用小豆替代了羊肝,逐渐才形成了今日的模样。多年后,因缘际会之下,羊羹才漂洋过海传到了日本……如今经过改良的羊羹,口味众多,但最受人们喜爱的始终还是传统的小豆羊羹,那豆香浓郁、入口绵沙的滋味儿,真是让人回味不已。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆沙:250克 | 琼脂:12克 |
糖:50克 | 麦芽糖:80克 |
辅助料用量 | |
桂花:适量 | 清水:适量 |
第六步:豆沙和琼脂完全融合,关火加入桂花
第四步:加入豆沙和麦芽糖
第三步:琼脂加糖开小火烧,不時搅拌至完全融化
第一步:琼脂用水泡软,豆沙是老爸烧好给炒的
第五步:继续小火烧不断搅拌
第八步:冷藏后切块装盘即可食用
第七步:倒入平底容器里,冷却后放冰箱冷藏
第二步:泡软的琼脂加适量水默过琼脂即可
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花红豆羊羹。
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