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桂花红豆馅

菜谱编号:098-296
桂花红豆馅是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花红豆馅”。
桂花红豆馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金黄纤细温润似蜜的糖桂花,与红润起沙软糯可口的红豆相遇,便演绎了一场清雅袭人的温婉柔情。用这样甜蜜的桂花红豆馅,无论是做豆包,还是做汤圆、年糕或是各种小点,相信都会是甜甜蜜蜜滴百搭噢~~

桂花红豆馅主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
红小豆:700克--
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
白砂糖:适量糖桂花:2大勺

桂花红豆馅的做法步骤

  • 第四步:盖上锅盖,放响阀,开锅后转中大火,8分钟左右。关火后静置10分钟,除去响阀,打开锅盖。
  • 第二步:添入清水,浸泡12小时左右。
  • 第七步:炒至豆汁收浓稠时,关火。
  • 第一步:将红小豆放入盆中洗净,沥去脏水。
  • 第五步:再度开火,中火,加入白砂糖,不断翻炒。
  • 第六步:炒至半稀的状态时,转小火。
  • 第八步:待豆馅晾凉后,放入糖桂花,搅匀即可。
  • 第三步:将泡过的红小豆倒入高压锅中,水量要高过红小豆一个食指指节。
  • 桂花红豆馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、高压锅开锅后,切记将火要调小些,保持在响阀仍然一直响即可。火力太大,豆皮飞溅可能会将内部锅盖处的眼堵住引发危险,也容易糊锅。
    2、开锅后视情况而定,如果锅内的豆馅已经较干,可以省略炒制步骤,直接加糖。
    3、视个人喜好添加糖,如无把握建议先少加,再渐渐加入,即使晾凉后加入糖只要搅匀也不影响口感。我用量勺中的大勺,放了9大勺,约按糖与豆1:10的比例。
    4、方子中的红小豆量较多,制成豆包约30个,亲们可以根据自己想做多少东东自行调整。

    相关食材:桂花红豆

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