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桂花红豆蓉月饼

菜谱编号:162-064
桂花红豆蓉月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花红豆蓉月饼”。
桂花红豆蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要过节啦,给孩子们也做点月饼来过节,月饼做为课间甜点,让孩子们甜甜蜜蜜的生活和学习。祝愿孩子们健康快乐的成长!

桂花红豆蓉月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红豆:300克冰糖:80克
糖桂花:30克糯米粉:20克
橄榄油:30克--
辅助料用量
面粉:100克转化糖浆:75克
花生油:25克奶粉:10克

桂花红豆蓉月饼的做法步骤

  • 第十七步:刚刚烤好的月饼,有的有点裂口了,没关系,放置10分钟,裂口就自然愈合啦。
  • 第三步:继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
  • 第五步:加了粉后炒均匀再最后加一次油,翻炒至油被吸收关火
  • 第十一步:馅料分成48克的剂子,面皮分成15克的剂子
  • 第十八步:放置一晚上,就回油了,面皮很软,馅料也是软糯香甜的
  • 第六步:馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花,可以避免热气把桂花的香味带跑
  • 第一步:红豆加冰糖用压力锅煮烂,
  • 第十三步:模具中撒适量的熟糯米粉,入模成型。
  • 第二步:料理机打成糊后放入炒锅炒,炒的成团时加入适量的橄榄油
  • 第九步:放入面粉和奶粉
  • 第十六步:烤5分钟表面会定型,取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
  • 第十二步:面皮压扁放入馅料,用拇指和食指一起推着包严实,
  • 第十五步:烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层
  • 第八步:把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的液体
  • 第七步:翻拌均匀即可作为馅料使用。
  • 第四步:油完全吸收后放一点熟糯米粉,加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点,不加也可以,
  • 第十四步:全部做好放入烤盘。烤前喷水,
  • 第十步:和成面团后,盖上保鲜膜饧1---2小时。
  • 桂花红豆蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握,25升以下的小烤箱要适当调低点
    2·感觉面皮太薄不好包的话,可以把面剂分的大一点,面皮稍厚点

    相关食材:桂花红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花红豆蓉月饼。

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