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火腿花边培根披萨

菜谱编号:198-154
火腿花边培根披萨是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿花边培根披萨”。
火腿花边培根披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前每次看到这种带花边的披萨,都觉得美美的,然后做起来一定很很麻烦!

这次自己动手做了,才知道原来没有想象中的那么复杂,只是多了一小步而已。

虽然只多一小步,但逼格却立马大大提升,值得!

火腿花边培根披萨主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克速发干酵母:2克
培根:3~4片秋葵:3根
洋葱:半个红椒:半个
马苏里拉芝士:100克格拉那帕达诺奶酪:50克
自制披萨酱:3大勺火腿肠:4根
辅助料用量
牛奶:120克糖:10克
盐:2克--

火腿花边培根披萨的做法步骤

第六步:将裁剪好的面饼放入披萨盘中,盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏发酵;

火腿花边培根披萨做法第六步骤

第三步:大约30分钟后(现在室温比较高,大约30度),面团发酵至2倍大小,手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷,一发结束;

火腿花边培根披萨做法第三步骤

第二步:· 放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵;

火腿花边培根披萨做法第二步骤

第十一步:用利刀将火腿肠切段,每段长约2~3cm左右;

火腿花边培根披萨做法第十一步骤

第九步:预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉,将小面团搓长擀开成长条,放上去皮后的火腿肠;

火腿花边培根披萨做法第九步骤

第十六步:摆放上培根,秋葵,红椒碎,然后再撒一层奶酪,重复操作,最后顶部摆放上洋葱圈,再撒上一些奶酪;

火腿花边培根披萨做法第十六步骤

第八步:秋葵焯水后切小段,红椒切丁,培根煎香后切块(不要太小),洋葱切圈,马苏里拉切条,格拉那帕达诺切碎;

火腿花边培根披萨做法第八步骤

第一步:首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团;

火腿花边培根披萨做法第一步骤

第十步:用面团包裹住火腿肠,卷起来然后稍稍搓一下,静置2~3分钟;

火腿花边培根披萨做法第十步骤

第十二步:将火腿肠段底部沾些清水,然后黏在披萨饼胚上,围成一圈;

火腿花边培根披萨做法第十二步骤

第十八步:取出披萨,用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用時可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉,没有也可以省略。

火腿花边培根披萨做法第十八步骤

第四步:取出面团,排气;

火腿花边培根披萨做法第四步骤

第十三步:用叉子在披萨饼胚底部扎小孔,可以多一些,没关系;

火腿花边培根披萨做法第十三步骤

第十四步:刷上自制披萨酱;

火腿花边培根披萨做法第十四步骤

第五步: 将面团擀开成较大的圆形面片,然后将披萨盘扣在面片上,用小刀去除多余的部分(大概裁下60g左右的小面团即可)。这里炒用的是9寸的披萨盘;

火腿花边培根披萨做法第五步骤

第七步:准备好馅料所用的材料;

火腿花边培根披萨做法第七步骤

第十五步:放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪;

火腿花边培根披萨做法第十五步骤

第十七步: 烤箱预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层上下火,180度,烘烤20分钟左右,至奶酪融化,呈现金黄色;

火腿花边培根披萨做法第十七步骤
火腿花边培根披萨做法技巧/窍门/补充说明:

1·夏天室温较高,酵母可以少用一些,同时注意不要发过头;
2·我用的是不粘模具,如果不是不黏模具,可以事先在模具内侧抹油防粘。另外,在磨具底部刷油,可以使烤好的披萨底部酥脆,更加好吃;
3·在披萨饼胚底部扎孔,可以防止烘烤过程中膨胀的过高;
4·如果室温不高,那么做好披萨饼胚后,不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高,怕面团发酵过头;
5·各式菜码可以根据自己喜欢调整,蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话,可以提前炒一下,以免烘烤的过程中出水太多;
6·两种或者两种以上的奶酪混合使用,可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果,马苏里拉芝士必不可少;
7·具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的,可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮,可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水;
8·烘烤结束后要立即出炉,转到晾网上晾凉,以免披萨底部被水汽浸湿。

相关食材:火腿培根

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火腿花边培根披萨。

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