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培根火腿脆皮面包

菜谱编号:513-723
培根火腿脆皮面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根火腿脆皮面包”。
培根火腿脆皮面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包糠如果不下油锅还有什么用法?

无意间发现这款脆皮面包,

还真是从来没想过面包上原来也是可以裹面包糠的。

表面刷油,在热力的作用下形成一层脆皮,

很香。。。。。

培根火腿脆皮面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:125克白砂糖:5克
盐:2·5克鲜酵母:4克
牛奶:80克黄油:8克
辅助料用量
培根火腿肠:1段清水:少许
面包糠:适量玉米油:适量

培根火腿脆皮面包的做法步骤

  • 第一步:用料:高筋面粉125克,白砂糖5克,盐2·5克,鲜酵母4克,牛奶80克,黄油8克。
  • 第十四步: 放上四分之一肠。
  • 第十步:回室温后取出按压排气,分成4个小剂子滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 第五步:放入黄油和盐揉搓至吸收。
  • 第九步:次日取出,面团长大约2倍。
  • 第六步:放上鲜酵母揉搓均匀。
  • 第四步:取出,面团可以拉出厚膜。
  • 第二十步:表面金黄,出炉,晾凉。
  • 第十八步:发酵好的面包刷上玉米油,中间割一道口子。
  • 第十五步:卷起。
  • 第七步:放在案板上揉搓+摔打,至出现薄膜。
  • 第十一步:馅料与装饰:培根火腿肠1段,清水少许,面包糠适量,玉米油适量。
  • 第十三步:取一小剂子擀成长方形。
  • 第十六步:收口处捏紧。
  • 第十七步:刷上清水,沾面包糠,放入纸模中,二发1小时。
  • 第十九步:放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
  • 第八步:放入碗里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
  • 第十二步:将肉肠切成4条,备用。
  • 第二步:面粉?白砂糖混合,少量多次倒入牛奶,搅拌成絮状。
  • 第三步:揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟以上。
  • 培根火腿脆皮面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、刷油是为了有脆皮。
    2、肉肠可以是任何肉肠。
    3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:火腿培根面包

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