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干锅排骨

菜谱编号:198-180
干锅排骨是【harriet1003】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨”。
干锅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起干锅类的菜,总会让人咽口水!偶尔花花时间给家人做这样一道重口味的干锅排骨,看着家人吃得津津有味,心里是不是狂喜呢?

干锅排骨主厨:harriet1003

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
排骨:500克土豆:一个
干红椒:适量大料:适量
洋葱:一个豆豉:适量
大葱:一根姜:一小块
辅助料用量
豆瓣酱:两小匙植物油:适量

干锅排骨的做法步骤

  • 第三步:倒入适量的植物油翻炒。
  • 第九步:把豆瓣酱放入留有底油的锅中爆香。
  • 第七步:炸至金黄色捞出。
  • 第六步:放入炒过排骨的油锅中。
  • 第八步:洋葱、干红椒洗净切块备用。大料洗净沥水。
  • 第十二步:加入排骨不停翻炒五六分钟。(用中小火)
  • 第十三步:加入洋葱和土豆条继续翻炒三四分钟左右即可关火。
  • 第十步:放入大料和大葱、干红椒爆香。
  • 第十一步:加入豆豉。
  • 第五步:土豆去皮洗净,切好,用水泡十分钟左右沥干水分。
  • 第一步:买回的排骨放开水里焯血水后用清水洗净。
  • 第四步:炒至金黄色时关火捞出。
  • 第二步:放入锅中,开中小火干煸水分。
  • 干锅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·因为豆瓣酱和豆豉都很咸,不需要加盐。
    2·土豆泡水是要把淀粉泡掉。
    3·爆香豆瓣酱的时候,需要比平时炒菜多一些的油,这样会防止糊锅。
    4·每种食材的量都可依据自己的洗好而定。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:排骨

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