麻辣三丁
麻辣三丁是【林舒】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣三丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
麻辣鲜香,很下饭的一道菜。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
土豆:2个 | 胡萝卜:1个 |
调味料用量 | |
花椒粒:1把 | 干红辣椒:3个 |
葱:适量 | 姜:适量 |
料酒:2汤匙 | 生抽:3汤匙 |
糖:1调匙 | 香醋:1汤匙 |
淀粉:1汤匙 | -- |
麻辣三丁的做法步骤
麻辣三丁做法技巧/窍门/补充说明:
我做这道菜没有放水,因为最后加了酱油、料酒,有些水分,主要是突出干香的感觉。
如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清,二是最后用水淀粉勾芡。
还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉,如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出,辣椒也是,酌情加减吧