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麻辣三丁

菜谱编号:019-862
麻辣三丁是【林舒】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣三丁”。
麻辣三丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香,很下饭的一道菜。

麻辣三丁主厨:林舒

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:300克--
辅助料用量
土豆:2个胡萝卜:1个
调味料用量
花椒粒:1把干红辣椒:3个
葱:适量姜:适量
料酒:2汤匙生抽:3汤匙
糖:1调匙香醋:1汤匙
淀粉:1汤匙--

麻辣三丁的做法步骤

  • 第六步:接着放炸好的肉丁煸炒片刻
  • 第三步:接着炸胡萝卜,胡萝卜炸变色即可。
  • 第七步:倒入剩下的大豆和胡萝卜丁,加少许盐,烹生抽、料酒、糖,少许香醋,翻炒最后加鸡精出锅。
  • 第四步:最后炸肉丁,肉下锅滑散变色就捞出。
  • 第五步:锅里留少许油(一定要少,因为刚才的原料都过油了,一会还要出油),下入一把花椒和辣椒丝炸香,
  • 第一步:猪肉、土豆、胡萝卜分别切丁,辣椒剪丝。猪肉丁里加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀,
  • 第二步:锅里倒入油,油热后炸土豆丁、土豆炸金黄色盛出控油备用。
  • 麻辣三丁做法技巧/窍门/补充说明:

    我做这道菜没有放水,因为最后加了酱油、料酒,有些水分,主要是突出干香的感觉。
    如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清,二是最后用水淀粉勾芡。
    还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉,如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出,辣椒也是,酌情加减吧

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣三丁。

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