当前位置:首页 > 菜谱大全 > 清蒸肉圆

清蒸肉圆

菜谱编号:198-897
清蒸肉圆是【遥远の呼唤】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸肉圆”。
清蒸肉圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉圆----家喻户晓的家常菜。烹饪方法多样,各有风味。清蒸肉圆保留了原汁原味,咸香美味,更适合炎热的夏天。

清蒸肉圆主厨:遥远の呼唤

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:适量香葱:适量
生姜:几片--
辅助料用量
盐:适量生抽:2汤匙
玉米淀粉:1小勺姜粉:适量
熟色拉油:2汤匙清水:适量
黄酒:适量香油:1小勺

清蒸肉圆的做法步骤

  • 第一步:调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀,每一次水完全吸收加下一次,使肉馅吸足水分,体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶,加入盐调味,加熟色拉油2汤匙,葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
  • 第七步:蒸好的肉圆,拣去姜片。
  • 第三步:用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆形。
  • 第四步:用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次,使肉圆紧实。
  • 第九步:蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮至粘稠。
  • 第十步:煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花,即成。
  • 第八步:1小勺淀粉加适量水调成水淀粉,勾芡用。
  • 第五步:做好的肉圆放在盘中,空开距离,放两片生姜,加两汤匙凉开水。
  • 第二步:肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏,比较好操作。
  • 第六步:锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
  • 清蒸肉圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调制肉馅加入清水搅打上劲,口感不干。加入熟色拉油,口感滑嫩。
    2、用汤匙刮起肉圆摔打,肉圆紧实。
    3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。
    4、勾芡使肉圆包裹汤汁,味道更好。最好不要省略。

    清蒸肉圆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【遥远の呼唤】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸肉圆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜