第八步:汤鲜肉紧致
第六步:入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小時—2小時
第四步:将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
第二步:鲜姜切大片,枸杞洗净
第七步:出锅后根据口味加入少许盐
第三步:将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
第一步:乳鸽一只,清洗干净
第五步:再倒入少许料酒,混合均匀
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”,含有丰富的蛋白质,所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤,这样营养一点儿不流失,全部锁在了汤中。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
乳鸽:一只 | -- |
辅助料用量 | |
鲜姜:一块 | 枸杞:20粒 |
料酒:少许 | 盐:少许 |
第八步:汤鲜肉紧致
第六步:入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小時—2小時
第四步:将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
第二步:鲜姜切大片,枸杞洗净
第七步:出锅后根据口味加入少许盐
第三步:将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
第一步:乳鸽一只,清洗干净
第五步:再倒入少许料酒,混合均匀
超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了;焯水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈;辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味;可以加入山药同炖,营养更丰富。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸鸽子汤。
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