菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
玛格丽特饼干与某位法国女作家有着一样的名字，她的《情人》声名远扬，众所周知，她曾有个《中国北方的情人》，光听名字就会让人感觉浪漫得快要窒息。这款饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies，至于为什么会起这么长的名字已无从考证，但她的受欢迎程度是无可厚非的。也许这位“玛格丽特”与女作家一样，有过无数的浪漫情史，而她的名字，便成了这款饼干的代名词，诗意的西点师用美女的名字命名一款饼干，小资情调可见一斑。不过话说回来，玛格丽特饼干之所以这么受欢迎，不仅因为口感出色，蛋黄味浓郁，入口即化，也因为她制作简单，非常容易上手，因此很适合初学者试做哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 熟蛋黄：2个 | 软黄油：100克 |
| 糖粉：60克 | 低筋粉：100克 |
| 玉米淀粉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1克 | -- |
第三步：2·自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀
第十六步：·
第四步：3·再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅
第八步：7·揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小時
第九步：8·取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球
第一步：材料：熟蛋黄：2个、软黄油：100克、糖粉：60克、低筋粉：100克、玉米淀粉：100克、盐：1克
第五步：4·将蛋黄放到筛子里过筛出细末状，再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀
第十四步：··
第十一步：10·烤箱预热上下火170度，烤盘放入中层烤制
第十五步：·
第十二步：11·烤20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉
第十七步：·
第十三步：完成咯
第六步：5·接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下
第十步：9·将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁（按扁時会出现自然的裂纹）
第二步：制作：1·低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用
第七步：6·再用手揉成面团
搓小圆球时最好搓一个按一个，以免事先都搓好再按小圆球表面失去水分而偏干，压出自然的裂纹不好看
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