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双椒肉酱拌面

菜谱编号:199-397
双椒肉酱拌面是【杏梧】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒肉酱拌面”。
双椒肉酱拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

双椒即:花椒,辣椒。这是一款色彩浓烈口味浓烈的拌面,早起给家人做一碗,整个上午人也精神满满的

双椒肉酱拌面主厨:杏梧

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
生面条:150克青椒红椒粒:30克
洋葱粒:10克郫县豆瓣酱:20克
辅助料用量
肉末:50克青花椒:5克
甜面酱:10克--

双椒肉酱拌面的做法步骤

第八步: 开始做肉酱了:锅里下油,肉粒她散她香

双椒肉酱拌面做法第八步骤

第十一步:生粉水里加些鸡精做成芡汁

双椒肉酱拌面做法第十一步骤

第三步:青红椒洋葱切粒备用

双椒肉酱拌面做法第三步骤

第一步:开始准备做肉酱的材料:将郫县豆瓣20克剁到最细

双椒肉酱拌面做法第一步骤

第四步:锅里油烧热后,把青花椒放进去炸,炸到花椒变成深啡色出花椒香

双椒肉酱拌面做法第四步骤

第十步: 接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒她香后,再加入一點甜面酱,一是提色用,二是添加一點咸甜味

双椒肉酱拌面做法第十步骤

第九步: 肉粒拨到锅边,再下青红椒及洋葱粒她

双椒肉酱拌面做法第九步骤

第十三步:往淋过花椒油的面条上面铺肉酱,最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢,哈哈

双椒肉酱拌面做法第十三步骤

第十二步:往肉酱里慢慢加入芡汁,到浓稠度是你喜欢的那样就可以了

双椒肉酱拌面做法第十二步骤

第六步:另外起一锅,水烧开后下面条煮两分钟

双椒肉酱拌面做法第六步骤

第二步:用五花肉现剁的肉粒,没有用超市卖的肉末,那个太过于碎了,做出来质感不如现剁的,所以不用剁得太细。肉粒里放一點剁好的豆瓣酱及料酒腌制

双椒肉酱拌面做法第二步骤

第七步:捞起过凉水,然后倒入炸好的花椒油扮匀一下

双椒肉酱拌面做法第七步骤

第五步:去掉花椒,只留油待用,油底可能会有點花椒末的黑色,不用介意,没有任何问题的

双椒肉酱拌面做法第五步骤

第十四步:拌匀开吃啦

双椒肉酱拌面做法第十四步骤
双椒肉酱拌面做法技巧/窍门/补充说明:

肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒,所以花椒油少了会少了一番风味,最后芡汁要浓稠,拌出来的面条才有油润感

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双椒肉酱拌面。

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