鲜肉瓜丝麦饼
鲜肉瓜丝麦饼是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉瓜丝麦饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麦饼是仙居的一道传统点心，其特点是皮薄、馅足、口味多样,味道鲜美，深受仙居人的欢迎，几乎每家的主妇们都会做，可称得上是一道家常便饭。
做麦饼的馅料很丰富，用五花肉剁成末，加上葱花和腌制后晒干的雪里蕻咸菜、鸡蛋、南瓜丝、萝卜丝干、豆腐、苦马菜等等做成各种口味的麦饼，夏天天气炎热时，早晨烧一锅粥，中午做几只麦饼，就着凉凉的稀饭，再加上花生米、小咸菜、咸蛋之类的小菜，吃的津津有味，也远离了做饭大汗淋漓之累。
小时候，家里奶奶和父亲都是做面食的好手，麦虾、麦饼、食饼筒、馒头、饺子、馄饨、手擀面等等，变着花样让家人吃的丰富。尤其是奶奶的做麦饼手艺，能把一个麦饼做的像大箬帽般大小，放进二尺四寸大的锅中烙成，一个麦饼有二三斤重，经常被邻家的主妇们请去做师傅。父亲大概是传承了奶奶的手艺，喜欢吃面粉类食品，也擅长做面食。父亲和我们讲在单位做麦饼的趣事时脸上那份笑意，现在还记忆尤深：年轻时和同事恶作剧，在单位食堂做麦饼，一个麦饼用了一斤面粉、一斤猪肉，再加其他配料，做好时，提起麦饼一抖，喷香的馅就全部跑到一边了，做饭的几个人先把有馅的部分吃掉，等到同事们吃的时候，都奇怪，今天的麦饼怎么没有馅的呢，呵呵，父亲那份小得意哦
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 鲜肉：250克 |
| 嫩南瓜：500克 | 葱：适量 |
| 蒜泥：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
鲜肉瓜丝麦饼的做法步骤
鲜肉瓜丝麦饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、面团要多揉，揉的有韧劲才在擀的时候不容易破。
2、馅料一定要干，太湿了容易把面皮弄碎而漏出。
3、面团要和的软一些，软硬程度要与馅料相适应。
4、面团饧发时间至少要1小时以上才好吃。