第三步：首先将韭苔放入开水中烫一下，然后剩出放凉
第十六步：炸的过程
第九步：然后依次继续按这种方法切（片不用切的太薄）
第十三步：然后将鱼块分别拍上生粉，每个地方都要拍到，
第十四步：拍好将鱼块抓起抖一下，抖掉多余的粉
第八步：切到第6片時将鱼皮切断，
第十九步：锅中加清水，番茄酱，大红浙醋，酸梅酱，白糖，少许盐然后调一个汁，尝好味道，然后加适量水淀粉勾芡，然后加入适量热油不停搅拌，然后淋到做好的菊花鱼上，做好之后在盘子里摆好，在用芹菜叶點缀即可（酸梅酱是炒自己加的，一般外面制作不加的，加了的话口感会比较圆满，好吃）
第十步：然后在每个鱼块上在按竖切法将鱼切条，鱼皮一样不能切断，
第十二步：加料酒，盐，味精轻轻的抓一下，小心别弄断鱼丝，
第四步：将韭苔在盘子里摆出自己设计好的造型，然后胡萝卜切好细条用盐腌一下回软后作为丝带，
第十一步：然后将切好的鱼放入清水里漂洗，
第六步：，然后在把鱼肚子上的骨头批掉
第一步：材料要，草鱼，韭苔，芹菜，胡萝卜（图片案板上的黄瓜可以无视，本来是用来做一个花瓶的，但是被吃掉了，那么就用胡萝卜重新设计了一个造型，做这类菜要提前在脑子里设计好大致造型布局，不然等你菜做好，在来想怎么放，菜已经凉了）
第十八步：然后再次将油烧至7成热，倒入鱼块炸至5-6秒，然后捞出，
第二步：芹菜叶清水里浸泡
第十七步：鱼块炸好后捞出沥油，
第五步：草鱼放在案板上然后用横批法将鱼肉批下来
第十五步：鱼块分别拍粉后放入干燥的盘子里，然后起油锅，将油烧至5成热，然后将鱼块放入炸制
第七步：然后从尾部开始切片，片切到鱼皮那里停止，鱼皮不能切断，
