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香甜菊花酥

菜谱编号:210-008
香甜菊花酥是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香甜菊花酥”。
香甜菊花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵,但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪!以紫薯椰蓉为馅的菊花酥,漂亮、香酥,回味无穷。

香甜菊花酥主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:110克(油皮材料)绵白糖:8克
猪油:37克 水:40克
低筋面粉  :75克(油酥材料)--
辅助料用量
紫薯椰蓉馅:适量鸡蛋:1个

香甜菊花酥的做法步骤

  • 第十二步:成品图欣赏。
  • 第八步:将每个花瓣切面翻转朝上,再将切面的内馅用手指压平。
  • 第十一步:成品图欣赏。
  • 第五步:长条形压扁,再擀成椭圆长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
  • 第四步:压扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 第六步:粗卷竖起来向下轻压一下,然后转过来,收口处向上再压一下并擀成圆片,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,收好口后,接缝朝下,用手按成圆形。
  • 第十三步:成品图欣赏。
  • 第九步:在做好的菊花酥中间抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
  • 第二步:馅料、油皮、油酥各分成10份。
  • 第十步:摆放到烤盘中,烤箱预热130度,中上层,上下火,120度烤20分钟。
  • 第一步:油皮材料、油酥材料混合成团,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
  • 第三步:油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上。
  • 第七步:分成10-12瓣,瓣与瓣之间割透,圆心留约1厘米。
  • 香甜菊花酥做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙时间、温度仅供参考,以自家烤箱为准。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菊花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香甜菊花酥。

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