小炒腊猪耳
小炒腊猪耳是【肥小菇】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒腊猪耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
呱呱脆的下酒菜,小炒腊猪耳
某菇是上海人,不过也去湘西旅游过,烟雨蒙蒙的青山,纵横交错的梯田,清澈潺潺的河流,古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道,腊猪耳。最爱的就是那猪耳“呱吱呱吱”脆的口感,在我们这热气的猪耳并不是太多,买的人少,摊主自然也不会进货,而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存,还有一股很浓的烟熏味,当然,不爱烟熏味的,请绕道。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腊猪耳:一块 | -- |
辅助料用量 | |
青羊角椒:一个 | 红辣椒干:适量 |
大蒜头:5瓣 | 葱:一把 |
糖:一小勺 | 生抽:一勺 |
油:适量 | -- |
小炒腊猪耳的做法步骤
小炒腊猪耳做法技巧/窍门/补充说明:
腊猪耳的处理方法:用温水浸泡,变软,用小刀将表面刮干净,由于腊猪耳真心比较硬,建议多泡一段时间。洗净后,准备一小锅水,切小块煮,煮熟,煮软,时间可能较长。
相关食材:猪耳