小炒腊猪耳
小炒腊猪耳是【肥小菇】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒腊猪耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
呱呱脆的下酒菜，小炒腊猪耳
某菇是上海人，不过也去湘西旅游过，烟雨蒙蒙的青山，纵横交错的梯田，清澈潺潺的河流，古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道，腊猪耳。最爱的就是那猪耳“呱吱呱吱”脆的口感，在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，还有一股很浓的烟熏味，当然，不爱烟熏味的，请绕道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊猪耳：一块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青羊角椒：一个 | 红辣椒干：适量 |
| 大蒜头：5瓣 | 葱：一把 |
| 糖：一小勺 | 生抽：一勺 |
| 油：适量 | -- |
小炒腊猪耳的做法步骤
小炒腊猪耳做法技巧/窍门/补充说明：
腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。
相关食材：猪耳