菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤肉，卤猪耳朵孩子们最爱吃，脆脆的猪耳朵脆骨爽口，平时也不经常做！偶尔做一次吃吃也不错，越嚼越香！做法简单！回味无穷！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪耳朵：适量 | 草果：10克 |
| 八角：15克 | 花椒：10克 |
| 桂皮：5克 | 香叶：5克 |
| 甘草：适量 | 白芷：10克 |
| 干辣椒：5克 | 葱段：1段 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 黄片糖：1片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：3汤匙 | 生抽：10汤匙 |
| 盐：2汤匙 | 水：适量 |
第五步：洗净浮沫再泡冰水！这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。
第六步：草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克
第三步：大火烧开后再煮5分钟
第七步：葱一段，蒜和姜适量
第一步：加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里，
第二步：放入洗净的猪耳朵，凉水煮制
第四步：捞出来过凉水！洗净浮沫
第九步：捞出来切块，开吃了！真的很香！很有嚼劲！
第八步：老抽3汤匙，生抽10大汤匙，盐2汤匙，黄片糖1块·水大概没过肉的水大火烧开！放入猪耳朵卤煮10分钟后！（刚刚已经焯好水的猪耳朵肉，现在不能再卤煮太久了，要不煮太软，肉不弹牙）再泡在汤里5个小時左右，让猪耳朵入味！
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