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鮮筍沙拉

菜谱编号:199-958
鮮筍沙拉是【第二位】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鮮筍沙拉”。
鮮筍沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜笋沙拉---这么闷热的夏天适合吃当季盛产的绿竹笋,它清甜爽口,消暑解热。

每年夏季6~8月是绿竹笋的盛产季节,外表弯曲呈羊角状,表皮无绒毛,由于绿竹笋肉质细嫩,相当适合用来凉拌;而另一种乌壳绿竹笋,体型较绿竹笋大,表皮紫黑,肉质较粗,都用于煮汤

夏天盛产的绿竹笋鲜嫩美味,但不会挑的还是会选到带苦涩味道,肉质粗硬的绿竹笋,就让我们教你如何挑选最美味的绿竹笋

台湾这里的气候适合竹笋生长,所以品尝竹笋并不是一件难事,而全世界竹笋种类约有一千多种,不过适合食用的仅有几种,台湾本土盛产的则有麻竹笋、绿竹笋、乌脚绿竹笋、孟宗笋、桂竹笋、箭笋这几种。其中春、夏是竹笋产量最多的季节,尤其是滋味清甜的绿竹笋,较没有一般竹笋会有的苦涩味,深受大部分人欢迎

鮮筍沙拉主厨:第二位

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲜绿竹笋:300克沙拉酱:1匙
辅助料用量
大米:20克--

鮮筍沙拉的做法步骤

  • 第四步:煮约25到30分钟离火后打开锅盖,等待冷却
  • 第五步:或者滤水后自然冷却还可以放入冷开水中快速冰镇冷却,再移入冰箱冷藏冰凉2到3小时就可以食用
  • 第二步:绿竹笋洗淨在壳上割一刀开口,不用割到肉也可以在买鲜笋的时候,请卖家帮你先割好)。放入锅中,大米也洗干净放进锅里
  • 第七步:笋肉切大块滚刀状
  • 第八步:摆盘,沾着沙拉酱吃,很清甜爽脆,一道适合夏天又地道的台湾小菜---鲜笋沙拉就完成啦
  • 第一步:准备好材料:鲜綠竹筍300公克,大米20g,沙拉酱1匙(个人比较喜欢丘比特牌子的沙拉酱,但是这次没买到将就用,或者选择自己喜欢的蘸酱)
  • 第三步:再加入可盖过竹笋份量的冷水,以中火煮开后再转小火
  • 第六步:待食用前再将笋壳拔除
  • 鮮筍沙拉做法技巧/窍门/补充说明:

    挑竹笋的方法:
    轻戳底部,容易按压出指痕的越鲜嫩;笋尖没有出青的竹笋,吃起来比较嫩,也不会苦;笋头直径大的较好,笋身短肥、带弯曲者更好。这样的竹笋会鲜嫩又没苦涩味
    新鲜竹笋的保存
    新鲜竹笋在採收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用,如果吃不完或是买回来不立即食用,不要立刻去壳把竹笋切割处抹盐,或带壳以沸水煮熟,以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏,不过最好还是儘早吃完,如果是做鲜笋沙拉也可以将煮好的鲜笋不要剥皮用保鲜膜包好,放入冷藏库,可以保存3到4天
    鲜笋不苦涩的煮法是:
    竹笋带壳并以冷水煮至沸腾,并加入一把米(或是洗米水)

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鮮筍沙拉。

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