自制水果酵素
自制水果酵素是【笑笑132】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制水果酵素”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酵素其实就是“酶”，是一种生物体内起催化作用的不可或缺的蛋白质。它能高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。
一切的新鲜食物中都含有酵素，而自酿酵素就是用新鲜果蔬及中药材，糖，水按适宜的比列混合后在合适的条件下发酵而成的富含酵素的饮料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 水果净肉：500克 | 饮用水：3L |
| 辅助料用量 | |
| 糖：400克（砂糖、冰糖） | -- |
自制水果酵素的做法步骤
自制水果酵素做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作酵素需要的是净肉，所以需要准备约1kg的水果。
2、水果需要选择新鲜的水果。
3、制作的容器要选择食品级容器，注意灭菌，制作过程中决不能沾油。
4、制作酵素时,因内部会产生很多气体，所以，容器的盖子不要拧太紧,防止容器膨胀。
5、所有的新鲜水果都可以用于制作鲜酿酵素，不过不同级别的水果发酵时间不同，需要通过经验判断，制作者可在48小时之后开始品尝味道，酿制好的酵素味道是酸酸甜甜，略带麻舌的感的。
6、鲜酿酵素制作完成后请在10天内饮用，此时饮料中的益生菌活性是最好的。
7、起桶后的酵素仍然会继续发酵并产生气体，分装后请注意定时排气，否则会有爆瓶的危险。
菜谱标签：饮品