菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自制腐竹，安全卫生，无任何色素和添加剂，豆香浓郁，营养健康
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黄豆：半斤 | 凉水：适量 |
第八步：上提筷子，腐竹就出来了
第九步：晾在铁丝架上风干
第一步：泡豆：黄豆需泡发8-10个小時，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆
第三步：过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣
第四步：把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热
第七步：用筷子从两边夹起
第五步：把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热
第十步：风干5分钟后就可以食用，放一张成品图
第十一步：切段食用，凉拌，她，炖都很美味
第二步：打浆：料理機研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠點即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁
第六步：豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮
腐竹：是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，特别适合妇女，能调节内分泌，补充植物雌激素，改善更年期综合症；能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
患有肾炎，糖尿病，痛风的人应该少吃，否则加重病情
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