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红烧肉焖秋葵

菜谱编号:200-742
红烧肉焖秋葵是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉焖秋葵”。
红烧肉焖秋葵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋葵含有丰富的维生素和矿物质,富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助,富含的维生素C和膳食纤维,还能使皮肤嫩白。喜欢吃红烧肉的我,加上秋葵,发现更美味,使得红烧肉的油被秋葵吸收,秋葵不油腻,还很滑嫩。

红烧肉焖秋葵主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克秋葵:250克
辅助料用量
生抽:1勺老抽:1勺
米酒:1勺盐:适量
油:适量黑胡椒粉:适量
生姜:2片八角:1个
蒜蓉:1勺--

红烧肉焖秋葵的做法步骤

  • 第三步:热锅,倒油,放八角爆炒香味,再放腌制好的五花肉,接着放姜片;五花肉微黄,有油煎出,这是放老抽,适量开水,小火炖四十分钟;PS:放老抽是上色,南方用老抽,北方多数用糖上色。
  • 第一步:五花肉焯水定型,捞出放凉,切小方,放米酒、油、生抽、盐,腌制十五分;
  • 第四步:加入秋葵切好的秋葵,蒜蓉、黑胡椒粉;
  • 第五步:翻炒拌均,收汁,即可。PS:吃的比较咸的人,可以再加盐。我吃的比较淡,没有再放盐,因为腌制的肉有放盐,老抽、生抽有盐味。
  • 第二步:秋葵,洗干净,去蒂,切段,约3厘米;PS:下锅之前切,防止嫩果黏液的流失,这是秋葵的精华部分。
  • 红烧肉焖秋葵做法技巧/窍门/补充说明:

    1·秋葵下锅之前切段,防止嫩果黏液的流失,这是秋葵的精华部分。
    2·南方红烧肉是用老抽上色,北方多数用糖色;

    相关食材:秋葵

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