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【酸辣秋葵(洋茄)】

菜谱编号:032-837
【酸辣秋葵(洋茄)】是【球球厨窝】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酸辣秋葵(洋茄)】”。
【酸辣秋葵(洋茄)】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。

食用价值:

黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

秋葵做法指导:

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

秋葵适合人群:一般人群均可食用。

1·适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

2·但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

【酸辣秋葵(洋茄)】主厨:球球厨窝

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
洋茄:一袋--
辅助料用量
蒜末:适量姜丝:适量
辣椒干:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
糖:适量生抽:适量
白醋:适量--

【酸辣秋葵(洋茄)】的做法步骤

  • 第一步:洋茄一袋。
  • 第四步:准备好辣椒干,蒜末和姜丝。
  • 第二步:切掉蒂的部分,然后把洋茄放在流水下,用抹布稍微洗净一下表面的绒毛待用。
  • 第六步:下入洋茄,因为大火炒是很容易熟的,所以可以一次性放入所有的调料,盐,鸡精,一点点的糖,生抽,白醋,翻炒均匀即可。
  • 第三步:斜切成薄片,资料上说这样会切破里面的颗粒,营养可能会流失,但是这样的薄片比较入味,大家就别在乎那流失的部分营养了吧!
  • 第五步:热锅凉油煸香这些香料。
  • 相关食材:秋葵

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