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自制豆腐

菜谱编号:201-197
自制豆腐是【九只老虎】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。
自制豆腐
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干黄豆:300克内脂:6克
清水:2000克--

自制豆腐的做法步骤

  • 第四步:6克内脂用30克温水化开,待豆浆冷至80度(没有温度计的话,大概烧开后冷却5分钟),将内脂水倒入锅中,快速搅拌几下,盖上锅盖,焖15分钟(忘了拍照),15分钟后,将凝固的豆浆打撒,越散越好。
  • 第三步:豆浆用不粘锅大火烧开,烧的时候要不停地搅拌,防止糊锅。
  • 第七步:榨汁机榨出的豆渣比较干,适合做素肉松,可按自己的口味加入适量的油、盐、糖、生抽等,用不粘锅炒熟即可。
  • 第二步:将泡发的黄豆洗净,加入2000克清水,用榨汁机榨出豆浆,豆渣别倒掉。
  • 第六步:这个配量可以做两块这样的豆腐,比起超市里卖的内脂豆腐,这个豆腐略微紧实些。
  • 第一步:300克干黄豆用水洗净后加清水泡发,夏天4小时,冬天8小时左右。
  • 第五步:将模具铺上细纱布(没有的话,可以用可漏水的蒸锅啥的,主要是为了滤水),将豆花倒入模具,压实,再在模具上压上重物(随便用啥,越重压的越紧实),压一个小时左右即可。
  • 相关食材:豆腐

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