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冰皮月饼

菜谱编号:201-252
冰皮月饼是【凡茜烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到月饼大多数人想到的是广式苏式月饼

冰皮月饼似乎有着其他月饼不可替代的魅力

叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式

因所有传统月饼都是由糖浆做皮颜色是金黄色

而冰皮月饼的部分原料是糯米做成的月饼外观呈白色的

饼皮很糯又有点Q又有点软再配上自己喜欢的馅料

它不需要烘烤即使家里没有烤箱也可以做

皮也可以添加果蔬粉或者色粉来调成自己喜欢的颜色从而做出一款既美味又好看的月饼

冰皮月饼主厨:凡茜烘焙

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛奶:适量色拉油:适量
糖粉:适量糯米粉:适量
粘米粉:适量澄面:适量
辅助料用量
馅料:200克色粉:少许

冰皮月饼的做法步骤

  • 第六步:蒸熟后用筷子搅匀等到不太烫手的时候戴上手套揉成面团 包上保鲜膜冷藏30分钟
  • 第八步:分割皮和馅3比2 皮30g 馅20g 这里我示范的是彩色的月饼 把调好的三种颜色的皮黏在一起 压扁 慢慢包入馅料
  • 第三步:加入剩余的粉类边加边搅直到拌匀
  • 第五步:包上保鲜膜入锅大火蒸20分钟左右
  • 第二步:慢慢加入糖粉边加边搅直到拌匀
  • 第七步:加色粉或者果蔬粉进行调色(也可以不调,直接用白色面团)
  • 第九步:月饼和月饼模上面都沾上糕粉放入月饼模压出形状脱模
  • 第一步:牛奶和色拉油拌匀
  • 第四步:过筛后静置半小时
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·防粘的粉就是把糯米炒一下直到微黄
    2·示范的是彩色的可以直接用白色面团
    3·冰皮做好以后冷藏几小时更好吃
    4·因为没有添加任何添加剂所以在三天内吃完

    菜谱标签:中秋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰皮月饼。

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