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虾仁百合炒青椒

菜谱编号:201-449
虾仁百合炒青椒是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁百合炒青椒”。
虾仁百合炒青椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天气候干燥,养生保健当以润燥益气为主,饮食宜清淡,应多吃山药、百合、银耳、莲子、藕、梨、枸杞等食物。

百合性微寒平,味甘微苦,能润肺止咳,清心安神。

虾仁百合炒青椒主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:200克百合:100克
青椒:150克姜:适量
蛋清:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
胡椒粉:适量淀粉:适量
鸡精:适量--

虾仁百合炒青椒的做法步骤

  • 第二步:新鲜的百合挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
  • 第三步:鲜虾去壳,挑去泥肠,虾仁洗净,沥干水;百合洗净,掰成小片,青椒洗净切块。
  • 第七步:盛出备用。
  • 第八步:锅中另放油烧热,下入百合、青椒翻炒。
  • 第一步:新鲜的虾。
  • 第九步:加虾仁翻炒,用盐、鸡精、料酒调味。
  • 第五步:热锅冷油,下入姜片煸炒。
  • 第六步:放入腌制好的虾仁滑散,翻炒至变色。
  • 第四步:虾仁用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆,腌制10分钟。
  • 第十步:出锅装盘。
  • 虾仁百合炒青椒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、上浆好的虾仁静置10分钟后再滑油,让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁,烹调虾仁时就不容易脱浆了。
    2、烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,免得压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。
    3、虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,不能与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

    相关食材:虾仁青椒百合

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