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腊肠饼子

菜谱编号:201-641
腊肠饼子是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠饼子”。
腊肠饼子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间,试着调整发面中的水量,然后用发好的面团做饼子和油条,效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子,也挺好的。原量我不够精细,没有量化材料,只能大至上估量。

为什么这样做而不是直接做成披萨,因为妞儿爸爸不爱奶酪,为了照顾他的口味儿,这样子也挺好呢。

一袋王家五腊肠,总得折腾些美味出来吧。

材料:面粉水酵母(大至比例为100:70:1·5)腊肠秋葵

调料:烹调油盐

做法:

腊肠饼子主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
酵母:适量腊肠:适量
秋葵:适量--
辅助料用量
盐:适量烹调油:适量

腊肠饼子的做法步骤

  • 第三步:准备腊肠和秋葵。
  • 第七步:发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。
  • 第十步:小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。
  • 第四步:腊肠切片,
  • 第二步:加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。
  • 第九步:摆上秋葵。
  • 第一步:酵母化在水中,拌开。
  • 第五步:秋葵先焯水后过凉。
  • 第十一步:全熟后出锅改刀。
  • 第八步:平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。摆上腊肠片。
  • 第六步:秋葵切片。
  • 腊肠饼子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、平底锅要选厚底高品质的锅具。
    2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。

    相关食材:腊肠

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