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拉花戚风

菜谱编号:201-806
拉花戚风是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉花戚风”。
拉花戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一个八寸的戚风蛋糕!表面加上拉花是不是更漂亮呢?动手试试吧!

拉花戚风主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个糖粉:20克(加蛋黄)
白糖:60克(加蛋白)低筋面粉:90克
色拉油:50克可可粉:7克
辅助料用量
柠檬汁:少量鲜橙汁:60克

拉花戚风的做法步骤

  • 第一步:蛋白与蛋黄分离后蛋黄加入糖粉搅匀
  • 第五步:用蛋抽画Z字形拌匀
  • 第二步:搅匀后加入鲜橙汁搅匀
  • 第六步:蛋白加几滴柠檬汁
  • 第三步:加入色拉油用蛋抽进行乳化(抽打五分钟左右乳白状即可)
  • 第二十步:成品图
  • 第十四步:蛋糕糊倒进八寸模具后抹平表面并轻震几下
  • 第十五步:可可糊装进裱花袋后剪小口在蛋糕糊上画三个圈
  • 第四步:筛入低筋面粉
  • 第十九步:出炉后震两下倒扣(用大杯子而不用网架是避免网架的印子影响花形)
  • 第十六步:然后用牙签往中心点划去拉出花纹
  • 第二十二步:切开后的样子
  • 第八步:高速打至粗泡细腻状态加入三分之一白糖
  • 第十七步:烤箱上下火150度预热十分钟
  • 第十步:打到提起打蛋器出现直立小尖角即为十分发蛋白
  • 第二十一步:成品图
  • 第十二步:拌匀后倒进剩下的蛋黄糊里用同样的手式拌匀
  • 第十八步:把蛋糕放入烤箱中下层烤一个小时
  • 第十三步:拌匀后取两大勺蛋糕糊到小碗并筛进七克可可粉拌匀
  • 第九步:继续高速打至出现不消失的细纹后加入最后三分之一的白糖
  • 第十一步:取三分之一蛋白到蛋黄糊用刮刀翻拌或切拌的手法拌匀
  • 第七步:用电动打蛋器打至粗泡状加入三分之一的白糖
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拉花戚风。

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