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拉花戚风

菜谱编号：201-806

拉花戚风是【Marsally4390】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉花戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一个八寸的戚风蛋糕！表面加上拉花是不是更漂亮呢？动手试试吧！

拉花戚风主厨：Marsally4390

第一步：蛋白与蛋黄分离后蛋黄加入糖粉搅匀

第五步：用蛋抽画Z字形拌匀

第二步：搅匀后加入鲜橙汁搅匀

第六步：蛋白加几滴柠檬汁

第三步：加入色拉油用蛋抽进行乳化（抽打五分钟左右乳白状即可）

第二十步：成品图

第十四步：蛋糕糊倒进八寸模具后抹平表面并轻震几下

第十五步：可可糊装进裱花袋后剪小口在蛋糕糊上画三个圈

第四步：筛入低筋面粉

第十九步：出炉后震两下倒扣（用大杯子而不用网架是避免网架的印子影响花形）

第十六步：然后用牙签往中心点划去拉出花纹

第二十二步：切开后的样子

第八步：高速打至粗泡细腻状态加入三分之一白糖

第十七步：烤箱上下火150度预热十分钟

第十步：打到提起打蛋器出现直立小尖角即为十分发蛋白

第二十一步：成品图

第十二步：拌匀后倒进剩下的蛋黄糊里用同样的手式拌匀

第十八步：把蛋糕放入烤箱中下层烤一个小时

第十三步：拌匀后取两大勺蛋糕糊到小碗并筛进七克可可粉拌匀

第九步：继续高速打至出现不消失的细纹后加入最后三分之一的白糖

第十一步：取三分之一蛋白到蛋黄糊用刮刀翻拌或切拌的手法拌匀

第七步：用电动打蛋器打至粗泡状加入三分之一的白糖

菜谱标签：烘焙

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