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大虾珍珠疙瘩汤

菜谱编号:201-905
大虾珍珠疙瘩汤是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大虾珍珠疙瘩汤”。
大虾珍珠疙瘩汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款饭店版疙瘩汤,颗颗滚圆,形似珍珠,吃到嘴里一咬滑爽得会跑的感觉,咬到后会很Q弹,我们在家里一般情况不做这钟,因为有点麻烦,还会有点小小的浪费呦,因为面糊会粘到漏盘上一点点,但真的狠好看,好吃,偶尔可以给老公露一手哦,

大虾珍珠疙瘩汤主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500 克玉米淀粉:150克
鸡蛋:1个大虾:50克
胡萝卜:适量油菜:适量
香菇:适量--
辅助料用量
精盐:适量酱油:适量
玉米油:适量鸡精:适量

大虾珍珠疙瘩汤的做法步骤

  • 第十一步:锅中加水烧开,放入虾及放入各种蔬菜,加入盐·酱油,鸡精烧开,最后倒入玉米油或橄榄油
  • 第四步:先准备一盆凉水放在煮锅的旁边
  • 第九步:个钟蔬菜切小丁,烫一下
  • 第一步:面粉和淀粉放入盆里,打入一个鸡蛋,加入精盐
  • 第十四步:成品图
  • 第二步:慢慢的加入凉,水,要一点点加,边加水边搅拌,要浓稠一点,用勺子挑起可以流动即可,搅拌均匀,无颗粒
  • 第三步:准备一个漏盆
  • 第八步:疙瘩用凉水反复投两遍,会很Q弹
  • 第七步:然后把漏盆拿下来,用笊篱搅动锅里的疙瘩,让水大开一下,马上劳出,放到冷水盆里,反复把余下的面糊都漏完,整个动做要快
  • 第十步:大虾洗净去虾线
  • 第六步:然后讯速的用手往下按面糊,边用四个手指往一堆楼面糊,边再往下按,直到漏盘里的按完
  • 第十三步:把汤浇到疙瘩上把蔬菜和虾放到上面即可
  • 第五步:煮锅做半下水,烧开后关小点火,但要保持水小开,然后把漏盆坐到锅上,往漏盆上倒两勺面糊,
  • 第十二步:把疙瘩盛到碗里
  • 大虾珍珠疙瘩汤做法技巧/窍门/补充说明:

    漏疙瘩的整个过程动做要讯速,以免烫手,疙瘩出锅要过凉水,做完马上吃口感会更好,一般饭店的都已经放的时间长了,口感要差一些

    相关食材:

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