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粥底枸杞叶猪肝汤

菜谱编号:201-912
粥底枸杞叶猪肝汤是【杏梧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粥底枸杞叶猪肝汤”。
粥底枸杞叶猪肝汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

负责任的说,这款粥底汤非常成功,比普通汤水浓稠滋润,又比普通粥清爽滑口,顺滑如汤。灵感来源于顺德粥底火锅,将普通的枸杞叶猪肝汤用粥底代替,有时间的亲们真的可以试一下,完全的与众不同

粥底枸杞叶猪肝汤主厨:杏梧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大米:50克枸杞叶:200克
辅助料用量
猪肝:100克--

粥底枸杞叶猪肝汤的做法步骤

  • 第九步:放枸杞叶
  • 第八步:在放枸杞叶前我们会先放油,这样枸杞叶下锅后不会变黑,绿色会更加漂亮。加的是自制猪油,猪油提香气。觉得猪油不健康的可以加自己喜欢的其他植物油
  • 第十二步:筷子将猪肝滑散开就可以了,不用担心不熟哟,一定熟的,而且正好又嫩又滑
  • 第一步:选用香米用水浸泡大约半小时
  • 第七步:枸杞叶漂洗干净,并只取叶用。要小心上面的刺。
  • 第五步:切好的猪肝用红薯粉,料酒,盐腌制
  • 第十一步:关火后下猪肝,让猪肝片在粥底的热度下自然烫熟
  • 第十五步:米中有汤,汤中有粥。口感层次丰富,值得一试
  • 第三步:米碎粒加入适量高汤一起开始煲,没有高汤的可以选用清鸡汤或者浓汤宝之类,总之建议粥底一定要是有味的,不能白水煮
  • 第十四步:水米交融,吃一口,清甜绵软,顺滑如汤
  • 第二步:用料理机打碎,打到多碎要看各个家庭的喜好,我们不会打成粉末状,那样就完全成粥水,看不到型了,所以打碎成芝麻粒那么大小就可以了
  • 第六步:粥底煲20分钟后米碎粒应该全部煲烂,往里放枸杞继续煲
  • 第十三步:装进煲仔里上桌
  • 第十步:搅拌均匀,关火
  • 第四步:在煲粥底时切猪肝,有很多亲觉得猪肝不好切薄,有一个办法就是:将猪肝先入冷冻室冷冻一会,变硬了后再切,这样很容易掌握厚薄程度
  • 粥底枸杞叶猪肝汤做法技巧/窍门/补充说明:

    米要打碎,一定要用高汤去煲粥底。下菜前先下油保证菜的青绿

    相关食材:猪肝枸杞

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粥底枸杞叶猪肝汤。

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