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韩风杂菜卷

菜谱编号:202-167
韩风杂菜卷是【E睁一Y只眼E】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩风杂菜卷”。
韩风杂菜卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的家乡是山东威海,由于地理位置离韩国较近的原因,韩国的美食也散布威海的许多角落。在我很小的时候,韩餐主要以家庭餐馆的方式经营。记忆犹新的是母亲带我去的一家叫做“全州会馆”的小餐馆,那里的碳烤五花肉、冷面和石锅拌饭都是我童年念念不忘的美味。而拌杂菜,通常以小菜形式出现,也就是说只要你点主食就会免费送你一碟。和泡菜一样,这道小菜是一餐的开始,它的美味与否也直接影响着你对这一餐的总体评价。而越是用心的餐馆,越不会忽略这道“免费”的小菜。

韩风杂菜卷主厨:E睁一Y只眼E

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
米纸:50克红薯粉:100克
包菜:200克鸡蛋:2粒
洋葱:100克红甜椒:100克
葫芦卜:100克菠菜:100克
黑木耳:50克蘑菇:50克
香菇:50克香葱:50克
大蒜:4瓣柠檬:半颗
辅助料用量
植物油:50克香油:50克
酱油:30克韩国辣酱:30克
黑芝麻:20克盐:10克
白胡椒:10克--

韩风杂菜卷的做法步骤

  • 第十七步:开吃吧!
  • 第十八步:美味的很哦~!
  • 第十四步:将米纸浸入水中大约5秒后取出。
  • 第十一步:将全部食材放在大盆中,加五匙香油,三匙酱油,黑芝麻和少许白胡椒,温柔的拌匀。
  • 第七步:锅内加少许植物油,将洋葱炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。
  • 第九步:锅内加少许植物油,将三种菌菇炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。
  • 第十步:锅内加少许植物油,将胡萝卜和红甜椒炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。
  • 第三步:将鸡蛋加少许盐打散,摊成鸡蛋饼。
  • 第十二步:调制酱汁,将韩国辣酱加水稍微稀释,再加入少许香油拌匀,喜欢吃酸甜的也可以加入少许柠檬汁和糖。
  • 第二步:将所有食材切丝。
  • 第十五步:将米纸取出后稍微静置,待米纸吸收水分变软后,刷酱汁,然后取适量杂菜妨碍米纸中间。
  • 第四步:将鸡蛋饼冷却后切丝备用。
  • 第八步:锅内加少许植物油,将包菜炒熟盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。
  • 第一步:全部食材
  • 第六步:将菠菜焯熟,盛出后加一匙香油和一匙酱油拌匀待用。
  • 第十六步:如图所示先卷起上部,再卷左右,最后卷起下部。
  • 第五步:将红薯粉煮至可用筷子夹断的程度,盛出后加两匙香油和一匙酱油拌匀待用。
  • 第十三步:取一个碗,加入饮用水,再挤入半个柠檬汁。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩风杂菜卷。

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