芒果戚风蛋糕
芒果戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。
记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。
一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。
那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：30克 | 细砂糖：40克 |
| 芒果泥：70克 | 低筋粉：45克 |
| 泡打粉：1/2小勺 | 盐：1/8小勺 |
| 蛋白：70克 | 塔塔粉：1/8小勺 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：23克 | -- |
芒果戚风蛋糕的做法步骤
芒果戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡，影响最终的起发效果。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
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