香煎红酒八宝鸭
香煎红酒八宝鸭是【E睁一Y只眼E】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎红酒八宝鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
八宝鸭算是我接触的最早的几道上海菜之一了，它充分体现了上海菜浓油赤酱的特点，软糯甜香、肥而不腻，朴实无华的外表，却是内有乾坤。顾名思义，这八宝二字自然意味着这鸭肚子里可是内容不少，就我吃过的见过的食材就不下20多种。各式各样的食材，天上飞的、水里游的、山上长的、土里埋的，皆被糯米包裹糅合，糯米也吸收着各种食材的精华，逐渐饱满。从这八宝鸭，就能看到上海，就能看到“海纳百川，兼容并蓄”的海派文化，就能看到“勤劳上进，大气谦和”的上海人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：一只 | 糯米：250克 |
| 香肠：100克 | 鸡胗：100克 |
| 香菇：50克 | 笋：50克 |
| 葱：25克 | 姜：25克 |
| 辅助料用量 | |
| 红酒：250ML | 老抽：25ML |
| 生抽：25ML | 植物油：25ML |
| 盐：10克 | 糖：25克 |
| 香叶：适量 | 桂皮：适量 |
| 八角：适量 | -- |