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樱花戚风蛋糕卷

菜谱编号:202-646
樱花戚风蛋糕卷是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱花戚风蛋糕卷”。
樱花戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

樱花是在春天百花争艳的季节脱颖而出的。用盐渍樱花制作烘焙甜品,有清咸的口感,淡淡的花香,很是一种春天般的浪漫享受。

樱花戚风蛋糕卷主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:40克砂糖:20克
鸡蛋黄:5个鸡蛋清:4个
黄油:40克绵白糖:50克
辅助料用量
柠檬汁:适量腌渍樱花:适量

樱花戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十一步:非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。
  • 第一步:准备好所有食材。(樱花用清水充分泡开,然后放在棉纱布上,将水控干。
  • 第十步:·用刮刀翻拌均匀。
  • 第九步:将蛋黄全部倒入打发的蛋白中
  • 第十一步:将低粉筛入蛋液中。
  • 第二十步:用锡纸裹紧,放入冰箱冷却2个小时以上。
  • 第十四步:倒入铺好锡纸的烤盘中,震几下,排排气,抹平表面。
  • 第十九步:慢慢的将蛋糕卷起。
  • 第三步:加入20克的细砂糖。
  • 第十二步:不要画圈,避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
  • 第十七步:烤好的蛋糕连着油纸,放在晾网上,将四周的油纸撕开,放凉。
  • 第十六步:烤箱180度预热5分钟,中下层,上下火,烤15分钟。中途要勤观察,若是表面上色,要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深,别影响了樱花的效果。
  • 第七步:用电动打蛋器,快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖,继续搅打。(50克的绵白糖,分三次加入·
  • 第二步:鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
  • 第十三步:黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中,并迅速的翻拌均匀。
  • 第六步:滴入几滴柠檬汁。
  • 第十五步:面糊的表面,摆上控干水的樱花。
  • 第四步:用手动打蛋器轻轻打散,不要打发。
  • 第十八步:蛋糕放凉后,将蛋糕倒扣在一张锡纸上,揭去油纸。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第五步:蛋白用的盆,要确保无油、无水,最好使用不锈钢的盆来操作。
  • 第八步:提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡的程度,这时的蛋白,就可以做蛋糕卷了
  • 樱花戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    烤蛋糕的时候,油纸上刷上一层薄薄的油,会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。

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