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冰皮月饼

菜谱编号：202-699

冰皮月饼是【森屿烘焙】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冰皮月饼制作简单无需烤箱即可操作，且冷藏过后那种凉凉的糯糯的口感着实让人喜欢……

冰皮月饼主厨：森屿烘焙

第十步：月饼模撒上少许炒熟的糯米粉，放入包好的月饼倒扣，按压

第二步：糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛

第十二步：成品欣赏（冷藏后口感更佳）

第五步：（制作手粉）干锅中小火炒熟糯米粉晾凉备用

第八步：饼皮擀成圆饼状，放上自己喜欢的馅

第九步：虎口收紧即可

第六步：冷水上锅，水开后再蒸20分钟左右，趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉

第七步：50克的月饼按照：月饼皮30g，内馅20g称重分好

第十一步：轻轻脱模月饼就做好了

第四步：继续搅拌至无颗粒静置半小时

第三步：把过筛的粉类加入搅拌均匀的牛奶混合物中

第一步：牛奶、糖和植物油混合搅拌至糖融化

菜谱标签：中秋

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